Monastère là dạng phô mai với bản mềm tự nhiên được chín dưới nhiệt độ lạnh, tạo ra lớp vỏ màu vàng cam. Phô mai có tính chất mềm mại, dẻo dai và vị chín vừa đủ. Dưới lớp vỏ màu vàng cam cùng hương thơm đặc biệt là phần phô mai đặc biệt dẻo, mềm mịn và béo ngậy. Hương vị cay của phô mai rất phù hợp nhất với rượu vang trắng, không chứa quá nhiều chất axit, rượu vang đỏ như Pinot Noir sẽ là sự lựa chọn rất phù hợp. Đáp ứng các yêu cầu về chế độ ăn không chứa gluten.